코스피지수 분석을 통해 카페 창업 시 유용한 전략 수립

카페 창업 시 프랜차이즈를 운영할지 개인카페를 운영할지 고민 속에서 긴장되고 설레는 마음으로 준비하고 있을 거다. 오늘은 코스피 지수 분석을 통해 카페 창업 전략을 수립하는 시간을 가져본다.

카페 초보자를 위한 내용 - 창업 전략 수립

카페 창업을 하고자 한다면 걱정과 두려움이 당연히 앞설 것이다. 나에게 맞는 창업은 무엇인지 고민이 되는 분들을 위한 포스팅이니, 참고하셔서 정보만을 얻어 가시길 바랍니다.

코스피 지수를 통한 카페 창업 전략 확인하다.

2021년 새해 첫 주식 시장 개장일 오전 9시 10분경 삼성전자 주가가 8만 원대 초반이었다. 2020년 12월 29일 장중 최고가인 9만 6800원보다 14% 넘게 급락한 수치다. 주가 하락 원인으로는 반도체 업황 부진 우려 및 부회장 구속 수감 소식이 영향을 미친 것으로 확인된다. 증권 업계에서는 단기적으로 삼성전자 주가가 반등하기 어려울 것이라는 전망이 우세했다. 전문가들은 중·장기적 관점에서 매수 기회라고 조언했지만, 단기간 내 실적 개선 가능성은 낮다는 의견이 지배적이었다.

주식 이미지-변동하는 코스피 지수

이런 상황 속에서 코로나 19 사태 이후 사회적 거리두기 강화 조치로 인해 자영업자들의 영업 손실이 더욱 확대되고 있었다. 실제로 한국은행 통계자료에 따르면 2020년 3분기 밀 기준 전국 서비스업 가운데 숙박 및 음식점업 대출 잔액은 72조 1천억 원으로 2019년 동기 대비 15.2%가 증가했다. 이외 도소매업 대출 잔액 또한 216조 4천억 원으로 같은 기간 5.8%로 늘었다. 게다가 백신 접종 시작 및 경기 회복 신호가 감지되더라도 과거처럼 급격한 소비 심리 회복은 쉽지 않을 것이란 분석이 제기된다.

따라서 업종별 차별화 전략 수립이 중요할 것으로 예상되는 가운데 프랜차이즈 커피 전문점 창업 수요는 꾸준히 유지될 것으로 예측이 된다.

그렇다면 국내 주요 상권별 매출 현황 데이터를 기반으로 예비창업자 또는 기존 가맹점주라면 어디에 매장을 운영해야 할지 판단하는데 도움이 될만한 자료나 참고사항은 없을지 찾아봤지만 안타깝게도 현재로서는 없는 것으로 확인된다.

하지만 프랜차이즈 창업에 전략은 빅데이터 플랫폼 데이터를 바탕으로 확인이 가능하니, 빅데이터 플랫폼 데이터 분석을 통한 프랜차이즈 카페 관련된 내용으로 정리해 보았다.

빅데이터 플랫폼 이미지-빅데이터를 활용한 분석

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프랜차이즈 카페 브랜드별 창업 시 확인해야 할 사항

전국적인 인기를 끌고 있는 스타벅스 효과로 인해 동네 상권에서 이른바 '스세권'이라는 신조어가 탄생했는데, 이를테면 도보 10분 거리 이내에 스타벅스가 위치한 주거밀집 지역을 가리킨다. 한편, 동일 권역 내 또 다른 대표 브랜드로는 투썸플레이스, 이디야커피, 할리스커피 등이 있는데 모두 중대형급 이상 크기라 기본 고객층이 탄탄하다는 공통점이 있다.

반면 중소형 테이크아웃 전문점들은 대부분 저렴한 가격대 메뉴들을 선보이고 있으며, 특히 메가커피, 백다방, 컴포즈커피 등 저가형 커피숍들의 성장세가 두드러지고 있다. 다만 모든 업체들이 높은 수익성을 보장받는 것은 아니며, 입지 선정 실패 사례 또한 심심치 않게 찾아볼 수 있기 때문에 각별히 주의해야 한다. 하지만 임대료 부담이 적고 유동인구가 풍부한 핵심 상권이라면 충분히 승산이 있다고 본다. 예컨대 역세권 주변 소형 점포라면 보증금 및 월세 조건이 다소 높더라도 꾸준한 매출 확보가 가능하며, 메인 도로변 매장 역시 접근성이 뛰어나다는 점에서 메리트가 있다. 다만 대형 프랜차이즈라고 해서 무조건 성공한다는 보장은 없기 때문에 정확한 사전조사 없이 무턱대고 창업에 나서는 것은 금물이다.

참고로 개인 매장 또는 소규모 가맹점 운영 경험이 전무한 상태에서 무리하게 프랜차이즈 본사만 믿고 계약을 진행했다가는 중도 폐업하거나 양도양수 하는 경우도 적지 않으니 이러한 점을 꼭 유의해야 한다.

다시 말해서 안정적인 사업장 운영을 위해서는 꼼꼼한 시장분석과 체계적인 준비과정이 필수이다. 그러므로 아이템 선택 단계부터 신중함을 가할 필요가 있다.

스타벅스 컵 이미지-프랜차이즈 브랜드

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프랜차이즈 카페 브랜드 선정 시 반드시 체크해야 할 사항

소비자 니즈 파악이나 차별화된 경쟁력 구축 같은 부분은 초보 창업자가 홀로 감당하기 어려운 건 사실이다. 따라서 소자본 카페 창업을 고려 중이라면 해당 브랜드의 인지도뿐만 아니라 물류시스템, 인테리어, 사후 관리 시스템 등을 종합적으로 비교 검토하여 판단하는 것이 바람직하다. 왜냐하면 아무리 인기 있는 유망 프랜차이즈라도 막상 개점 후엔 관리가 소홀해져 기대했던 만큼의 수익을 올리지 못하는 사례가 많기 때문이다.

또한 초기 투자 비용 회수기간이 길어지거나 추가 비용이 발생하는 상황에서도 제대로 된 지원을 받지 못할 수도 있다. 왜냐하면 이런 문제들은 대부분 매장 오픈 이후에나 발견되기 때문에 피해보상을 받기 쉽지 않다.

그러므로 프랜차이즈 카페 및 브랜드 선정 시에는 반드시 체크해야 할 사항들을 꼼꼼하게 확인 후에 결정하는 것이 좋다. 창업 전문가들은 예비창업자들에게 가맹점주와의 상생 경영 여부를 꼭 확인하라고 조언하기도 한다.

가맹점과의 상생 발전 없이 본사 이익만 추구하는 프랜차이즈 기업은 결국 폐업이라는 최악의 결말을 맞을 수밖에 없다는 이유에다가 요즘처럼 경기 불황이 지속되는 시기에는 이러한 리스크 요인을 더욱 꼼꼼하게 따져봐야 하기 때문이다.

주식 차트 이미지 - 경기 불황

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프랜차이즈 카페 추천하자면 '디저트 39' 카페를 추천한다.

프랜차이즈 카페 창업 시 정부 기관으로부터 우수성을 인정받은 곳인지 알아보는 것이 가장 중요하다. 정부로부터 기술력이나 성장 가능성을 검증받은 벤처 기업 인증 업체라면 안정적인 운영이 가능할 확률이 높다. 이러한 가운데 중소벤처기업부 장관상 수상 경력을 보유한 '디저트 39'가 주목을 받고 있다.

'디저트 39' 국내 최초 세계 유명 디저트 39가지를 독점 개발 및 생산하면서 이를 자체 제과센터에서 직접 생산하는데 성공을 했다. 그리고 높은 제품 완성도와 품질 유지를 위해 완제품 형태로 전국 각 지점에 배송되어 점주 입장에서는 편리하게 판매에만 집중할 수 있는데도 불구하고 임대료 및 인건비 절감 효과 덕분에 점주는 월 최소 400만 원 이상의 순이익을 얻을 수 있다는 게 업계 관계자의 설명이다.

디저트 39 카페 이미지 - 김해대청계곡점

예를 들어 100만 원을 투자했을 때 하루 약 50개씩 팔리는 인기 메뉴 때문에 한 달이면 1,500만 원가량의 매출을 올릴 수 있고, 여기서 재료비 약 550만 원(35%), 임차료 약 300만 원(20%), 인건비 150만 원(10%) 등을 제외하면 500만 원 정도의 순수익을 가져갈 수 있게 된다.

또한 가맹점주가 투잡 또는 부업으로 매장을 운영한다는 점도 눈길을 끈다. 주중에는 본업에 충실하고 주말마다 틈틈이 시간을 내어 관리해도 충분히 수익을 낼 수 있기 때문이다. 해당 브랜드 관계자는 "국내 프랜차이즈 창업 시장 경쟁이 치열해지면서 차별화된 아이템 선정이 중요해졌다"며, "디저트 39는 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 프리미엄 디저트를 통해 소비자들의 입맛을 사로잡은 데 이어 본사의 적극적인 지원 정책으로 예비창업자들에게도 많은 관심을 받고 있다"라고 전했다.

그렇게 때문에 앞으로도 꾸준한 성장세를 보일 것으로 예상된다. '디저트 39' 프랜차이즈 카페에 대한 포스팅이다. 참고하시길 바란다.

프랜차이즈 디저트 카페 창업! 매출 정보 확인부터 창업 방법까지

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프랜차이즈 카페 창업, 고려해야 할 사항은 무엇일까?

단순히 말해서는 ▲메뉴 경쟁력 ▲운영 편의성 ▲본사 지원 시스템 이렇게 세 가지 요소를 꼽을 수 있다. 그 이유는 무엇일까?

우선 다양한 연령층에게 사랑받을 수 있는 메뉴여야 한다. 실제로 경기 불황임에도 불구하고 SNS에서 입소문 난 유명 맛집들은 연일 문전성시를 이루고 있다. 특히 여성 소비자들을 중심으로 인스타그램이나 페이스북 같은 SNS 채널을 통해 각종 후기 게시물이 빠르게 공유되고 있으며, 이를 바탕으로 충성고객층이 형성되기도 한다. 이러한 흐름 속에서 고객 니즈를 충족시킬 수 있는 색다른 맛과 비주얼을 갖춘 음식이라면 불경기에도 안정적인 매출을 기대할 수 있다.

또한 조리과정이 간편할수록 효율성이 높아지는데, 이런 경우 주방 인력 의존도를 낮춰 인건비 절감 효과를 누릴 수 있다. 아울러 운영 편의성 측면에서도 큰 도움이 된다. 여기에 체계적인 시스템을 구축한 업체라면 매장 오픈부터 사후관리까지 수월하게 진행할 수 있다.

차트 그래프 이미지 - 체계 구축에 따른 차트 상승

그러나 프랜차이즈 브랜드 선택 시 주의해야 할 점도 당연히 있다. 창업 전문가들은 "가맹점주들의 만족도가 높은 아이템인지 확인하려면 직접 가맹점을 방문해 보는 것이 좋다" 면서, "창업박람회 현장 상담 또는 본사 홈페이지를 통해 개설 절차 및 비용, 예상 수익률 등을 꼼꼼하게 체크하라"라고 조언한다.

꼼꼼한 정보 분석과 관련된 내용을 실질적으로 확인해 보는 것이라고 창업 전문가들도 말한다. 저자도 창업 관련된 글을 쓰면서 항상 중점적으로 말했던 것은 글 속에서는 정보만을 얻고 직접 프랜차이즈 본사에서 확인하는 방법을 추천하고 있다. 이는 정보만을 얻고 확신해서 창업을 시행하는 것보다는 본사에 직접적으로 문의를 함으로써 내가 모르던 정보를 얻을 수 있고 꼼꼼하게 확인이 가능하기 때문에서다.

그러므로 본인에게 필요한 정보만 취사 선택하여 활용하길 바란다. 왜냐하면 해당 포스팅에서 언급된 모든 내용들은 관련 전문가들의 의견이며, 개인적인 사견과는 다를 수 있기 때문이다.

창업 관련된 글과 커피에 대한 지식들을 확인할 수 있는 내용이 있으니 추가로 참고하시면 좋을 것이다.