카페 창업이 처음이라면 유용한 정보

카페 창업을 하려고 하는 초보 사장님들께 도움이 되고자 하는 마음으로 창업 시초의 겪은 시행착오에 대한 꿀팁들을 공유합니다.

카페 창업이 처음인 분을 위한 자료

코로나 19 사태 이후 사람들은 집 밖으로의 외출을 최대한 자제하면서 집안에서 활동을 주로 하게 되었다. 그러면서 자연스럽게 홈 카페 문화가 형성되고, 현재까지 꾸준히 성장세를 보이고 있다. 이러한 상황으로 개인 카페 창업률 또한 증가하면서 오늘날 우리는 창업에 대해 많은 정보를 얻고자 한다. 처음 창업을 하고자 하는 분들에게 유용하고 유익한 정보만을 공유하며, 꿀팁을 전수합니다.

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내가 하고자 하는 카페 매장 위치 선정

가장 첫 번째 상권 분석이 중요하다는 것이다. 유동인구가 많고 고객들의 접근성이 좋은 곳일수록 당연히 유리하다. 임대료가 비싸다는 단점이 있지만 이럴 경우 비교적 저렴한 골목 상권을 노려보는 것 또한 나쁘지 않다고 생각 든다.

이미지-사람들이 많이 다니는 길

상권으로는 역세권 및 유동인구가 많은 유명한 상권, 골목상권, 오피스 상권 등 다양하게 구분할 수 있다.

역세권 및 유동인구가 많은 유명한 상권

이 같은 상권은 임대료가 많이 비싸다. 창업 시작 전 충분한 자금 확보가 있다면 가능은 하겠지만 그렇지 못하다면 자금 자체를 확보하는 데에 시간이 많이 소요될 수 있다. 역세권처럼 고객이 많이 드 다니는 상권이라면 당연히 매출이 높다라고 생각이 들 수도 있겠지만 그렇지 못한 상황도 발생할 수 있다. 그래서 유동인구가 많다고 하면 그 속에서도 사람들이 사는 주거지가 많이 있는지, 다양한 음식점이 판매되고 있는지, 학교 근처에 있는 위치인지를 잘 구분하여 위치 선정을 해야 한다.

역세권 이미지-유동인구가 많은 상권

오피스 상권

오피스 상권은 말 그대로 회사를 다니는 직장인들을 위한 상권이라고 생각하면 된다. 그 말은 즉, 정해진 시간과 요일을 통해 가게 운영을 함으로써 여유롭다고 할 수 있는데, 직장인들이 원하는 커피만을 판매한다고 하면 상당한 매출 효과를 볼 수 있다. 이 또한 좋은 브랜드의 프랜차이즈 점들이 값싼 커피를 팔면서 고객을 데리고 올 수 있으나, 개인카페 또한 각 개인의 취향에 맞는 커피를 선사한다면 이보다 좋은 상권은 없다고 생각한다.

오피스상권 이미지-직장인들이 많은 상권

골목상권

주로 주거지 근처에 위치해 있는 골목상권은 임대료가 낮으며, 유동인구가 한정되어 있어 관련된 재료비, 인건비 등 줄일 수 있는 효과를 볼 수 있다. 골목상권 같은 경우는 유동인구는 적지만 고객이 사는 위치에서 쉽게 확인이 가능하고 충분한 단골 등을 만들 수 있는 기회가 생긴다. 새로운 고객이 자주 오는 역세권 같은 유동인구가 많은 상권보다는 카페에서 지출되는 요소를 최소화시킬 수 있다. 하지만 요새는 골목상권에서도 프랜차이즈 등 다양한 브랜드의 카페가 형성되어 개인카페가 정말 차별화되고 맛 좋은 곳이 아니라면 살아남기가 어려운 건 현실이다. 개인적인 생각으로는 자녀를 둔 가정이 많은 주택가를 찾는다면 매출 상승의 효과는 볼 수 있다고 생각이 든다. 그 이유는 학교 근처 아이들을 기다리는 학부모님의 대기 장소로 흔히 말하는 '맘카페'에서도 자연스럽게 홍보가 되며 마케팅 효과를 볼 수 있다고 생각이 들기 때문이다.

골목상권 이미지-주택가 많은 상권

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각 상권에 맞는 인테리어 콘셉트 확인

깔끔하면서 분위기 있는 모던 스타일, 낡고 오래된 느낌을 내며 인상적인 빈티지 스타일, 심플하지만 아늑한 느낌을 주는 북유럽풍 스타일 등 인테리어 콘셉트는 다양하게 있다. 각자 장/단점이 있으니 내가 하고자 하는 상권에 맞는 분위기를 따져보고 결정하길 바란다. 스타일마다 풍기는 분위기를 상권에 유동인구에 따라 많이 느끼는 감정이 다양하니 그에 맞는 분위기를 조성하여 카페 인테리어를 진행하면 좋다.

만약 모던한 스타일을 하고자 한다면 블랙 계열 및 화이트를 조합하거나, 그레이 톤 계열의 색상을 사용한다면 전체적인 분위기가 잘 어우러질 수 있을 것이다. 반대로 빈티지나 레트로풍 느낌을 내고 싶다면 우드 소재 가구를 배치하여 따뜻한 감성을 연출해도 좋을 것이다.

모던 인테리어 이미지-깔끔한 분위기

빈티지한 인테리어 이미지-낡은 느낌의 분위기

북유럽풍 인테리어 이미지-심플하면서 아늑한 분위기

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차별화된 메뉴 선정을 통해 고객 유치

언제 어디서 먹어 볼 수 있고 마실 수 있는 메뉴로만 선정이 된다면 나의 카페가 아닌 다른 카페로 고객은 발길을 돌릴 수 있다. 프랜차이즈 같이 고객들이 알고 있는 브랜드라면 그 브랜드의 명성에 따라 고객이 쉽게 방문할 수 있으나, 개인카페에 경우는 그러하지 않은 경우가 많다.

개인카페에 첫인상은 인테리어, 이후는 특별한 메뉴이다. 우리 가게에 맞는 메뉴를 연구하여 만들어 고객에게 제공한다면 그 인상은 좋게 남을 것이다. 하지만 여기서도 그냥 특별한 메뉴가 아닌 정말 모든 사람이 먹었을 때 특별하면서 맛 또한 일품일 경우를 말하는 거다.

다양한 디저트 이미지-시그니처 메뉴 제공

또한 전국 카페에서 가장 매출이 좋은 아메리카노를 가장 많이 신경을 쓴다면 더 좋은 매출 상승에 긍정적인 영향을 줄 수 있다. 그냥 신맛이 나는 아메리카노, 고소한 아메리카노 등 다양하게 맛을 내는 원두를 선정하여 고객들에 선택의 폭을 넓혀 주면서 맛 또한 좋다면 단골손님을 확보하면서 그에 맞는 매출 상승효과 두둑이 볼 수 있다. 아메리카노나 라테처럼 간단한 음료 같은 경우 고객층 확보에 한계가 있기 때문에 가게에 맞는 개성 넘치는 시그니처 메뉴를 개발하여 단골손님을 확보할 수 있도록 한다.

아래에 에스프레소를 맛있게 추출하는 법과, 원두별 맛의 정보를 포스팅한 내용을 확인하여 그 답을 알 수 있다.

커피, 에스프레소 이렇게 해야 맛있다.

커피, 실패 없는 원두 선택을 위해 알아보기

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적절한 가격을 상권에 맞게 확인하여 고객에게 제공

가게마다 사용하는 재료의 대한 값은 많이 차이가 있을 수도 없을 수도 있다. 하지만 상권마다 공통적인 가격으로 고객들에게 제공하는 경우가 있는데 만약 우리 가게에 아메리카노 가격이 다른 가게보다 값비싸다면 저렴한 가게로 찾아갈 것이다. 이렇기에 적절한 가격으로 고객들에게 제공하는 것이다. 프랜차이즈 카페는 가격에 고르게 형성되었겠지만, 개인카페는 그렇지 않은 경우가 있다. 내가 커피의 맛을 정말 다양하고 고객이 원하는 맛을 낸다고 하면 당연히 가격을 올려 팔 수 있겠지만, 그렇지 않다면 고객은 가격만 비싸고 맛은 없다고 쉽게 소문이 날 수 있다. 그러기에 먼저 내가 쓰는 재료비에 맞게 가격을 조정한 후 그 지역 상권에 맞는 가격으로 재조정하여 고객에게 제공한다면 공통적이면서 차별화된 값으로 운영을 할 수 있다.

돈 제공 이미지-적절한 가격으로 고객에게 제공

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다양하게 카페 창업을 운영할 수 있다.

위에 내용을 확인해도 충분한 자본이 없다면 사실 창업이라는 자체는 어려울 수 있다. 하지만 방법은 다양하게 있다. 만약 자본금이 부족하다면 은행의 힘을 얻어 돈을 구하거나, 또는 정부에서 지원하는 자본금을 지원받을 수 있다. 정부 관련 지원금은 대상이 확고하여 받을 수 있는 한계가 있을 수 있다. 관련된 내용 포스팅 글을 한번 읽어보면 도움이 될 것이다.

복잡한 정부 지원금 핵심 총정리 : 창업 시 유용하게 사용할 수 있는 이것은?

또한 내가 카페 창업에 대한 전문적인 지식이 없다면 프랜차이즈 본사의 도움을 받아 금전적인 요소와 전문적인 노하우를 쉽게 터득하고 배울 수 있으니, 이를 참고하는 방법도 좋다고 생각한다. 아래 관련된 포스팅 글 참고하면 좋을 것이다.

카페 창업, 프랜차이즈 VS 개인카페 정답은? 000카페

교육 이미지-전문적인 지식 터득

창업에 대해 초보자라면 많이 궁금한 점이 있을 거고 그를 해결하기 위해 수없이 노력하는 분들을 위해 직접 경험했던 부분을 작성해 보았다. 많은 정보들은 포털사이트에 많이 등록돼 있으면서 같이 참고하셔서 좋은 방향으로 창업을 진행하길 바란다.

창업을 다양하게 진행할 수 있고 그에 맞는 부분이 서로 다른 점이 분명히 있으니, 꼭 나에게 맞는 창업이 무엇인지 먼저 생각하고 진행하길 바란다. 이 블로그 내에 프랜차이즈 카페 및 무자본 개인카페 창업 방법 등 다양한 자료가 있으니 꼭 한 번씩 확인하길 바란다.

커피 관련 이미지-원두분쇄기