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카페 관련 창업/지식 정보24

카페 오너의 로스팅 노하우 : 가스레인지, 장작불, 그리고... 커피는 맛과 향이 중요한 음료 중 하나입니다. 커피를 제조하는 방법에 따라 그 맛과 향은 달라집니다. 그중에서도 커피의 원료인 생두를 로스팅하는 방법은 커피의 맛과 향을 결정하는 가장 중요한 단계입니다. 그래서 오늘은 카페 오너가 로스팅에서 사용하는 노하우를 알아보겠습니다. 특히 가스레인지와 장작불을 사용하여 소자본으로 가능한 로스팅 방법에 대해 자세히 살펴보겠습니다. 가스레인지를 사용하는 로스팅 방법 가스레인지를 사용한 로스팅 방법은 가장 일반적인 방법 중 하나입니다. 이 방법은 로스팅을 위한 전용 기계를 사용하지 않기 때문에, 초기 투자 비용을 절약할 수 있습니다. 가스레인지로 로스팅을 하려면 일반적으로 구이용 프라이팬이나 깊은 프라이팬을 사용합니다. 먼저 생두를 프라이팬에 넣고, 저온으로 가열합니다.. 카페 관련 창업/지식 정보 2023. 2. 25.
맛있는 커피를 위한 필수 아이템 : 커피의 가공 방법 커피의 작물 커피는 매일 아침 한잔으로 우리의 일상 속에 녹아들어 있습니다. 그러나 그 안에는 수많은 작업과 과정이 담겨 있습니다. 커피는 꼭두서니과 코페아 속에 속하며 크게 아라비카 로부스타 그리고 리베리카 품종으로 나누어집니다. 아라비카는 전 세계에서 생산량의 75%를 차지하며, 향기와 맛이 좋아 최고의 품질로 인정받습니다. 로부스타는 카페인 함유량이 아라비카 종보다는 높고, 리베리카는 수확량이 부족하여 앞서 말한 두 개의 품종보다는 많이 쓰이지는 않습니다. 커피 재배에서는 위도가 남북 20도 이내인 지역에서 많은 재배가 이루어집니다. 해발 고도가 높은 지역일수록 커피나무의 생장 속도가 느리고 열매를 맺기까지 도달하는 시간이 늦어지며 일반적으로 해발이 높은 고산대일수록 커피 열매의 크기가 커집니다. .. 카페 관련 창업/지식 정보 2023. 2. 25.
커피의 다양한 맛과 특징 : 재밌고 유익한 커피 여행을 떠나보세요 커피의 역사 커피는 세계에서 가장 많이 팔리고 사람들이 마시는 음료 종의 하나입니다. 하지만, 커피의 역사는 매우 오래되었습니다. 7세기 이전부터 에티오피아의 고지대에서 자생하고 있었다는 추측이 있습니다. 에티오피아에서는 이후 커피가 이집트와 에멘으로 전파되었으며, 추가적인 얘기로는 모카라는 나라에도 전파되었다고 합니다. 커피는 이슬람에서 유럽으로 퍼지게 되었습니다. 원래는 커피콩을 물에 끓여서 먹었는데 오스트리아에서는 처음으로 우유를 넣거나 달게 먹는 방식을 시작하였습니다. 또한, 네덜란드인들은 자와 섬 지역에 커피 플랜테이션 농장을 지으면서 큰 성공을 거두기도 했습니다. 커피의 역사에는 다양한 이야기가 있습니다. 예를 들어, 커피를 처음으로 발견한 사람이 에티오피아의 양치인 칼디라는 여성이었다는 이야.. 카페 관련 창업/지식 정보 2023. 2. 25.
[씨메, 맥널티, 브레빌, 비비엠롤로, 라심발리, 필립스, 이쪼발키리아 등] 커피머신기 종류 정리해봤습니다. (Feat.커피머신 비용 및 구매방법) 집에서도 카페에서도 다양하게 쓰이는 커피머신을 알아보는 시간! 커피머신의 종류, 구입방법 등 알아보자! 다양한 종류의 커피머신을 포스팅에 담아봤습니다. 참고하셔서 좋은 선택하시기를 바랍니다. 에스프레소 커피머신 이렇게 구분해야 합니다. 커피머신의 성능 등의 따라 구분이 되는데 전자동, 반자동, 수동 등으로 다양하게 나뉜다. 전자동 에스프레소 커피 머신 원두를 분쇄하는 그라인더가 커피머신 내부에 장착되어 원두를 넣고 분쇄 기능과 커피 추출 기능이 한 번에 이룰 수 있는 작동법이 쉽게 이루어진 머신을 전자동으로 구분이 된다. 보통 가정에서 많이들 사용하는데 몇몇 프랜차이즈 및 개인 카페에서도 전자동 커피머신을 확인할 수 있다. 전자동 에스프레소 커피 머신은 오늘날 가정에서도 많이 사용된다. 편리하게 작동이 .. 카페 관련 창업/지식 정보 2023. 1. 30.
커피, 실패 없는 원두 선택을 위해 알아보기 오늘은 먹기 좋은 원두 몇 가지 소개하는 시간을 갖겠다. 밥 먹고 나서 후식으로 매일 찾는 커피! 집에서 홈카페 하시는 분, 카페 운영하는 분들께 추천하는 원두 후회 없는 선택으로 나에게 알맞은 원두를 확인하여 즐거운 시간을 보내길... 단순하게 생각하여 커피 원두 선택하기 카페를 가게 되면 가끔 직원이 "무슨 원두로 내려드릴까요?"라고 말할 때 당황한 적 많으실 겁니다.이제는 당당하게 "산미 없는 원두, 고소한 원두" 딱 이 2가지만 알고 있으면 바리스타 쌉 가능!커피는 쉽게 말하여 2가지로 분류된다. 산미가 있는 커피 산미가 없는 커피!어느 개인카페를 가서 커피를 마셨는데 산미가 강하더라, 어디는 고소하드라 이 기준으로 커피 원두를 선택하는 것입니다.커피에 대해 전문가라면 배전도를 확인하여 산미가 있.. 카페 관련 창업/지식 정보 2023. 1. 24.

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