(카페 창업 입문서 #19) 가성비 좋은 업소용 커피머신 추천(ft. 비용/가정용 커피머신)

카페 창업 입문서 #19, 카페에서 가장 중요한 커피머신을 구매하기 위해 찾아보곤 하는데 어떠한 제품을 사용하여야 하며 가정용, 업소용 무엇을 찾아봐야 하는지에 대해 궁금증을 풀어드리겠습니다. 카페 운영 시 사용할 커피머신의 추천하는 브랜드와 비용 및 추가로 가정에서 사용할 수 있는 커피머신은 무엇이 있는지 알아보는 시간을 갖겠습니다.

카페 창업 입문서 #19

나는 카페를 창업하기 앞서 가장 먼저 커피머신의 대하여 공부를 하였다. 공부 시에는 무슨 말인지 도통 몰라 유튜브도 보고 검색 포털 사이트에서도 확인을 하였지만 다양한 제품의 다른 의미들로만 가득하여 실제 공부가 어려웠다. 그래서 책을 구입하여 창업을 공부하였고, 그에 따라 현재 카페를 운영하게 되었다. 내가 가장 카페 운영 시 중요하게 여기는 장비는 커피머신이다. 고객들을 위해 맛있는 커피를 추출하기 위해 항상 커피를 청결하게 유지함으로써 신선한 커피를 제공한다. 커피머신의 종류는 다양하지만 그 속에도 브랜드가 너무 많다. 그것을 하나하나 확인하는 것보다는 내가 실제로 사용해 봤던 커피머신 중 초보 창업자로서 다루기도 쉽고 대부분의 카페에서 사용되는 커피머신 몇 가지를 알아보겠다.

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딱 3가지만 알고 있으면 된다.

카페 매장에서 사용할 수 있는 커피머신은 딱 3가지만 알고 있으면 된다. 첫 번째 전자동 에스프레소 머신, 두 번째는 반자동 에스프레소 머신, 마지막으로 수동 에스프레소 머신을 기억하고 있으면 된다. 이렇게 나뉘는 커피머신의 차이는 매장 운영 방식에 따라 달라지게 되는데 장점과 단점이 있는 내용을 확인한다면 예비창업자 또는 현재 창업을 진행 중인 사람에게도 충분한 정보가 될 것이다.

구 분	내 용	사용매장 및 장/단점
전자동 머신	버튼 하나로 원두 분쇄 및 커피 추출을 동시에 하는 기계	매장 : 고객 많은 배달 전문 카페 장점 : 쉽고 빠른 추출 가능, 커피 맛이 일정 단점 : 값이 비쌈, 잔고장 많음
반자동 머신	버튼 하나로 커피 추출만을 하는 기계	매장 : 보통의 홀/배달 카페 장점 : 잔고장 적음, 다양한 맛 표현 단점 : 전문적인 기술을 요함
수동 머신	모든 진행 사항을 사람의 손에 의해 하는 기계	매장 : 로스터리 카페 등 에스프레소 전문 카페 장점 : 인테리어 요소 활용, 정밀한 맛 표현 단점 : 기계 숙련도 매우 필요 , 추출 시간 소요 증가

이렇게 전자동, 반자동, 수동 에스프레소 머신의 경우는 다양한 매장에서 사용되지만 장/단점만을 따져서 업소용 커피머신을 구매하는 것이 아닌 본인이 다를 수 있는 수준을 확인하고 운영하는 카페 분위기와 필요하다고 느끼는 부분의 머신을 선택하길 바란다.

다양한 커피 머신을 통한 에스프레소 추출

또한 내가 카페를 운영하면서 커피머신 선택에 있어 가장 중요하게 생각하는 장치로 보일러(에스프레소 추출 시 필요한 온도를 유지할 수 있는 장치)가 있는데 독립형, 일체형 등으로 나누어진다. 2그룹(즉, 에스프레소 2잔을 추출할 수 있는 머신) 에스프레소 머신을 예를 들어 비교하자면 독립형 보일러의 경우, 에스프레소 한잔을 추출하게 되면 다른 한쪽의 온도는 그대로 유지가 되는 장치이고 일체형 보일러의 경우, 한잔의 에스프레소를 추출한다면 쓰지 않은 쪽의 온도 또한 사용하게 되는 기능을 말한다. 그래서 독립형 커피머신의 경우는 일체형 커피머신 보단 가격이 비싸다는 점이 있고, 보일러 부분에서 장/단점이 있으니, 커피머신 구매 시 이 또한 비교하는 것도 중요하다. 참고로 내가 운영하는 커피머신은 독립형 보일러를 사용하고 있다.

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카페에서 많이 사용하는 반자동 에스프레소 머신

대부분의 커피숍에서는 반자동 커피 머신을 사용한다. 왜냐하면 비교적 가격이 싸다는 장점으로 그나마 적은 지식으로도 활용이 가능하며, 잔고장이 적음으로 유지보수 비용이 적게 들기 때문이다. 그래서 내가 가장 추천하는 머신으로 카페 창업 시 실제로 사용하였던 커피머신 브랜드를 몇 가지 소개하겠다. 참고하여 커피머신 구매 시 활용할 수 있도록 한다.

라심발리(LACIMBALI) 커피머신

라심발리 m23 up(사진출처 : COFFEE BONI 스토어)

버튼식 반자동 커피머신으로 3년 동안 사용하면서 잔고장 없이 운영을 하였던 나의 첫 커피머신이었다. 사용 시 불편한 점이 없었던 라심발리의 경우 제품마다 특성이 있겠지만 내가 사용한 라심발리 M27의 경우는 디자인 부분에서는 빨간색과 검은색으로 나뉜다. 위 사진은 M27 버전을 업그레이드 한 M23 UP으로 디잔인과 색은 m27과 비슷하지만 성능적인 부분이 많이 업그레이드된 머신이다. 라심발리의 경우 일체형 보일러를 사용한다. 일체형이라고 하면 한쪽에서 추출한다면 다른 한쪽 또한 열 손실이 있는데 라심발리 일체형 보일러는 열 교환식으로 에스프레소 추출 시 변화하는 물의 온도가 과열되지 않고 조정할 수 있는 시스템이 장착되어 있다. 그래서 계속 에스프레소를 추출하더라도 온도를 일정하게 유지할 수 있는 가장 큰 장점이 있다. 라심발리 커피머신 비용은 모델마다 다르지만 최저 250만 원 ~ 400만 원까지 분포되어 있고, 본인이 원하는 모델을 확인하여 검색 포털 사이트를 통해 카페 창업 패키지 구매 하기를 추천한다.

씨메(CIME) 커피머신

씨메 CO-05(사진출처 : 마켓프레소 스토어)

카페 운영 중 라심발리가 지겨워져 당시 로스팅 학원 선생님을 통해 알게 된 씨메 브랜드의 커피머신이다. 일방적으로 개인카페에서 많이 사용되는 커피머신이다. 사용법도 쉬우면서 화이트, 블랙, 골드색 등으로 나뉘는 커피머신은 눈에 띄기 쉽다. 나는 실버색을 사용하였는데 우연히 다른 개인카페를 들어서서 머신을 보는 순간 멋있다고 생각 들었던 개인적으로 추천하는 골드색은 인테리어 면에서도 다양하게 활용이 가능하다. 또한, 씨메는 국민 커피 머신으로서 독립형 보일러를 사용함에 따라 일정한 물의 온도를 유지할 수 있고 led 화면에서는 물의 온도까지 확인할 수 있는 기능이 있다. 라심발리와 동일하게 잔고장 없이 2년가량 사용하였던 기억이 난다. 정말 활용도도 우수할뿐더러 독립형 보일러 커피머신 중에서도 가격이 싼 편에 속해 많은 카페 창업자들이 이용한다. 씨메에 커피머신 또한 모델마다 값은 다르지만 보통의 경우 300만 원으로 구매가 가능하다. 이 또한 카페 창업 패키지로 구매가 가능하니, 참고하길 바란다.

비비엠 롤로(VBM lollo) 커피머신

비비엠 롤로(사진출처 : The machine company 스토어)

우연히 안성 스타필드라는 곳을 가게 되었는데 거기 1층인가 커피매장에서 비비엠 롤로 커피 머신을 사용하고 있는 것을 보고 현재 운영 중이 커피 머신을 비비엠 롤로로 바꾸게 된 계기가 있었다. 내가 구매했을 당시 로스팅 선생에게 물어봤는데 이 모델에 대해서 모른다고 할 정도로 분포력은 적다. 하지만 디자인 자체가 내가 돌아다니다 보고 구매할 정도로 뛰어났다. 커피 추출 시 누르는 키패드는 5가지로 구성되어 있으며 거기서 나오는 LED 불빛은 정말 인테리어 효과도 볼 수 있을 정도이다. 또한 내가 따뜻한 카페라테 한잔 만들 때 에스프레소 추출 시간이 28초 정도인데 빠른 속도로 20초 만의 우유 스팀을 할 정도로 스피드 자체가 장점이다. 보일러 구성은 멀티보일러 즉, 독립형 보일러로 씨메와 같은 편이지만 내가 두 기기를 사용했을 때 커피 맛을 비교하자면 내 개인적인 견해는 비비엠 롤로가 가장 맛있었다. 그리고 현재 고객들도 커피 머신을 바꾸고 나서 커피 맛이 바뀌었나 할 정도로 맛있다고 소문이 났다. 커피 머신 이미지와 성능의 장점을 생각하여 가격을 확인하자면 최저 570만 원으로 구매가 가능하다. 비비엠 롤로 또한 카페 창업 패키지로 구매가 가능하니, 구매 생각이 있다면 참고하길 바란다.

나는 카페에서 커피를 추출할 때 아메리카노를 먹더라도 그 맛을 중요시 생각한다. 보통의 경우 아메리카노 이 외에 메뉴를 신경을 많이 쓰는데 우리나라 카페 매장 매출 1위는 아메리카노라고 말하고 싶다. 에스프레소 자체가 맛있으면 아메리카노도 맛있다. 에스프레소를 가장 맛있게 먹는 방법은 여러 가지 있지만 "인퓨전"이라는 내용을 확인하여 카페 운영 시 활용하도록 한다. 간단히 말하자면 인퓨저란 커피원두를 포터필터에 담고 정리하여 템핑 후 머신에 장착을 하여 추출을 하는데 추출하기 전 물을 뿌려 모든 분쇄된 원두가 적셔짐에 따라 추출 시 물이 통과하는 길을 열어주어 원두 성분을 모두 끌어낼 수 있는 역할을 한다. 씨메 에스프레소 머신과 비비엠 롤로 에스프레소 머신의 경우 직접 물을 뿌리지 않고 머신 자체에서 인퓨전 기능을 수행한다. 참고하여 커피 머신을 구매하도록 하길 바란다.

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홈카페 한다면 저렴하면서 기능 좋은 가정용 커피머신

요새는 집에서도 카페 분위기를 즐기는 홈카페 사장님들이 있다. 그래서 업소용 커피머신 외 가정에서 사용하면 좋을 커피머신을 소개한다. 집에서는 콜드브루 기구, 드립커피 기구, 모카포트 등을 이용하여 커피를 추출할 수 있으나, 진행되는 모든 과정이 불편할뿐더러 그 외 물품(원두, 기구 등)을 사야 된다는 단점이 있을 것이다. 그래서 가성비 좋은 가정용 커피머신을 추천하자면 전자동 커피머신을 추천한다. 전자동 커피머신에서는 업소용 커피머신처럼 생긴 것도 있지만 이는 분쇄된 원두를 구입하여 포터필터를 이용한 커피 추출로 복잡하고 추출 후에 처리해야 할 요소가 있기 때문에 요새 유행인 네스프레소 머신을 추천한다.

해외 네스프레소 커피숍

쉽게 말해 캡슐 커피인 네스프레소 머신은 기기값도 저렴할뿐더러 캡슐을 이용하여 커피를 추출하여 간단하고 처리 또한 단순하기에 집에서는 쉽고 빠른 기계를 사용하는 것이 가장 좋다. 캡슐을 구매해야 하는 추가 비용 지출의 대한 단점이 있지만 원두를 구매하여 그 뒤처리를 힘들게 하는 것보다는 장점이 더 많이 있다. 네스프레소 머신은 여러 가지가 있는데 내가 확인해 본 결과 가격도 저렴하고 크기가 작아 집에서 활용도가 높을뿐더러 기능 자체에서도 높게 평가되는 네스프레소 에센자 미니(c30, d30) 모델을 추천한다.

※ 아래 사진 출처 : 네스프레소 공식 스토어 ※

구 분	내 용	비 용
네스프레소 에센자 미니 C30	▣ 사용방식 : 캡슐 커피 이용 ▣ 예열시간 : 25~30초 ▣ 색상 : 화이트 및 블랙 ▣ 무게 : 2.3kg ▣ 소비전력 : 1,200W ▣ 부가기능 - 자동 물 조절 - 자동 전원 차단 - 에너지 절약 모드 등 ▣ 에스프레소 용량 : 40ml	▣ 네스프레소 공식 홈페이지 - 화이트 및 블랙 : 179,000원 ▣ 최저가 구매 시 - 블랙 : 136,000원 - 화이트 : 132,610

구 분	내 용	비 용
네스프레소 에센자 미니 D30	▣ 사용방식 : 캡슐 커피 이용 ▣ 예열시간 : 30초 ▣ 색상 : 블랙 및 레드 ▣ 물탱크 용량 : 600ml ▣ 무게 : 2.3kg ▣ 커피 스타일 : 에스프레소, 룽고 ▣ 부가기능 - 자동 물 조절 - 자동 전원 차단 - 에너지 절약 모드 등 ▣ 에스프레소 용량 : 40ml	▣ 네스프레소 공식 홈페이지 - 블랙 및 레드 : 179,000원 ▣ 최저가 구매 시 - 블랙 및 레드 : 136,000원

네스프레소 C30, D30은 성능면에서는 비슷하나, 디자인 부분에서 확연히 차이가 있다. 본인의 집 인테리어 등을 비교하여 원하는 가정용 네스프레소 기기를 구매하길 바란다. 추가로 네스프레소는 캡슐 커피 방식으로 이용되는데 더욱더 다양한 커피를 드시고 싶다면 "네스프레소 스텐 캡슐"을 이용하시길 바랍니다. 일반 캡슐과는 다르게 내가 원하는 커피 원두를 스텐 캡슐에 넣어 다양하게 맛을 표현하니, 참고하길 바란다.

오늘은 카페 창업 입문서 #19 카페에서 사용 가능한 업소용 커피머신에 대해 확인하였습니다. 비용적인 부분은 업체마다 틀리기에 정확한 내용은 검색 포털 사이트를 통해 확인하시길 바라며, 추가로 더 저렴하게 구매하기 위해서는 패키지를 이용하길 바랍니다. 또한 가정에서는 보다 쉽고 빠른 커피 추출과 뒤처리를 감안하여 다양한 네스프레소 머신을 확인하여 구매하여 손쉽게 커피를 마실 수 있게 한다면 좋을 겁니다. 이외에도 창업 관련 및 커피 정보들을 담고 있는 내용이 있으니, 블로그 전체적으로 확인을 하여 좋은 정보를 얻어 가시길 바랍니다.