창업이야기

바리스타 자격증 과연 꼭 필요할까? 결론은 꼭 필요하지는 않다. 그 이유에 대해서 알아보는 시간을 갖겠다. 1. 자격증에 대한 의미 자격증(License)이라 함은 일정한 신분 및 지위를 가지거나 일을 하는 데 필요한 조건이나 능력을 말하는데 이 능력을 인정해 주는 증서이다. 능력을 정해주는 증서라고 하여 자격증이 없다고 일을 법적으로 못한다는 것이 아니다. 하지만 예외사항도 있다. 자격증은 공식적으로 능력의 대한 인정을 보장받는 것이지만 전문직의 법적 자격증 같은 경우는 특정한 수준의 지식과 기술을 보유하고 있다는 보증이 있어 일을 함에 있어 제한을 두기도 한다. 자격증은 국가에서 인정하는 국가기술자격증이 있고, 민간에서 발급하는 민간자격증도 있다. 민간자격증은 등록만 하면 누구나 발급할 수 있지만 사..

세계 3대 커피 품종인 아라비카, 로부스타, 리베리카의 대한 모든 내용 이번 시간은 세계 3대 품종(아라비카, 로부스타, 리베리카)에 대한 내용을 공유하겠습니다. 평소에 마시던 커피가 어떠한 커피 품종인지 알려드리겠습니다. 먼저 세계 3대 원두로는 아라비카, 로부스타, 리베리카라고 불린다. 아라비카와 로부스타의 생산량이 전체 커피 품종의 90% 이상을 차지하고 있는 반면에, 리베리카는 거의 생산되고 있지 않고 전체의 1% 미만을 차지할 정도이다. 이 글을 읽고 앞으로 마실 커피가 무슨 커피이며 나의 맞는 커피를 알게 되면 좋겠습니다. 세계 3대 커피 품종 1. 아라비카 에티오피아 남서쪽 카파 지역에서 처음 발견된다. 이후 예맨으로 옮겨지면서 재배가 진행되다가 인도, 스리랑카, 인도네시아, 자바섬으로 퍼져..

바리스타,커피의 품종 이 글만 보면 커피천재 바리스타 자격증도 중요하지만 이론이 아닌 실전에 쓰일만한 내용으로 준비하였습니다. 정확한 답은 아닐 수도 있지만 중요한 내용으로 다루는 만큼 좋은 정보 얻길 바랍니다. 커피를 타려면 사실 이론도 많이 중요하지만 사람의 마음이 중요하다. 내가 가진 마음이 곧 커피의 맛을 낸다고 생각한다. 저자도 커피 공부를 꾸준히 해왔지만 커피 품종만큼은 정확히 이해하려고 노력했다. 그래서인지 커피의 대한 지식 또한 업그레이드가 된 것 같고 가장 중요하다고 생각하는 게 커피 품종이다. 바리스타라면 알고 있으면 좋을 커피 품종 먼저 커피의 인문학 같은 내용을 알고 있어야 한다. 커피는 에티오피아에서 시작되며 예맨으로 커피가 재배된다. 또, 예맨에서 인도네시아로 가는데 이 품종을 ..

짧은 설 연휴, '설캉스' 어디로 떠날까? 대한민국 대명절이라고 불리는 설날, 광고가 아닌 진심을 담아 직접 머물러봤던 내용으로 작성합니다. 설 명절을 즐겁고 알차게 보내기 위한 호캉스 또는 설캉스 공유합니다. 떠나자 기분 좋은 여행을... 가족과 함께 지내기 좋은 국내 호텔 가족과 나들이 또는 여행 계획을 많이 생각하고 있으실 텐데 이번 글을 통해 좀 더 원활한 선택이 될 수 있도록 자그마한 도움을 드리려고 합니다. 1) 서울 용산 : 노보텔 스위트 엠버서더 서울이 고향인 와이프 덕분에 가끔 서울로 여행을 떠난다. 시골에 살다 보니 서울은 정말 저에게 미국 뉴욕 같은 곳인데 서울 가게 되면 항상 호텔을 예약하게 되는데, 한번 머물렀던 서울 용산에 위치한 '노보텔 엠버서더'를 추천한다. 5성급 노보텔 엠..

커피, 에스프레소 이렇게 해야맛있다. 카페에서 손님들에게 커피를 내줄 때 과연 커피가 맛있을까? 이번 시간에서는 에스프레소 머신을 이용한 커피 추출 시 좀 더 맛있게 추출하는 방법에 대해 이야기하겠다. 1. 에스프레소 추출 먼저 에스프레소를 추출하기 전 생두가 중요하다. 생두에서 원두로 변화를 위한 로스팅을 진행하는데 애초에 이 생두가 좋아야 에스프레소를 맛있게 추출하기 위함이다. 좋은 생두로 그리고 로스팅을 통해 원두로 만들어지면 우리가 에스프레소 머신을 통하여 커피를 내린다. 그래서 원두 가루를 정말 균일하고 일정하게 물을 통과시켜 맛 좋은 에스프레소를 추출하게 하여야 한다. 그래서 모든 요리나 음식에 대해서는 가장 중요한 재료가 중요하듯이 커피 또한 좋은 원두를 사용한다면 맛을 2배로 맛있게 한다...

커피 에스프레소 맛있게 추출하는 방법 커피 꼭 카페에서 먹어야 할까? 이제 어디서든 가능하다. 요즘날 우리는 밥을 주식으로 생각하지만 커피 또한 정말 많은 사람들이 좋아하게 되었다. 그래서인지 밥은 안 먹어도 커피는 꼭 먹는 그런 문화도 생긴 듯하다. 참고로 저자의 카페의 오는 손님들은 밥보다 커피와 디저트로 끼니를 대체하는 분도 많다. 그래서 오늘은 커피 집에서든 카페에서든 어떻게 해야 맛있게 먹을 수 있는지에 대해 설명하겠다. 많은 사람들이 커피에 대한 문화와 인식이 바뀌면서 집에서도 커피를 만들어 먹는 시대가 왔다. 그로 예를 들면 정말 값싼 가정용 에스프레소 머신, 드립커피, 콜드브루, 모카포트 등이 있는데 그냥 사용법에 의한 내용으로 커피를 먹는 것보단 더욱더 커피에 풍미를 느낄 수 있는 방법이..

카페 창업 시 필요한 물품은 무엇일까? 이제 인테리어가 진행되고 있으면 그에 맞는 카페에 필요한 물품이 있습니다. 메뉴에 따른 물품은 다르지만 대표적으로 어떤 것이 있는지 공유하겠습니다. 1. 커피머신 커피숍에서는 당연히 커피머신이 중요합니다. 커피머신에서도 다양한 브랜드가 있고 제품 있으며, 상업용 커피 머신에서 가성비 대비 좋은 것들을 몇 가지 추천하겠습니다. 먼저 커피 머신은 보일러가 중요한데 옛날에는 커피머신 자체에 보일러가 하나로 이루어져 있어 추출을 많이 하면 물의 온도가 많이 변경되고 일정하게 커피를 추출하기가 어려웠습니다. 그래서 바뀌는 게 보일러가 2개 이상으로 나뉘는데 이러한 커피 머신은 많이 비쌉니다. 요즘에는 2개 이상의 보일러를 가지고 있는 커피머신 중에서도 가성비 대비 저렴한 머..

카페 창업할 때는 어떻게 해야 할까? 내가 가진 돈 확인하기 카페창업에서 가장 중요한 건 사실 돈이다. 내가 가진 돈이 얼마인지 거기에 맞는 창업을 진행할 수 있다. 당연히 많은 돈이 있으면 내가 원하는 모든 걸 할 수 있을 것이다. 동산을 하나 사서 동산 위에 아름다운 건물을 짓고 그에 맞는 카페 느낌을 살려 돈을 벌 수 있겠지만 사실 이건 돈이 많은 사람의 이야기다. 내가 돈이 많다 하면 하고 싶은 모든 걸 업체에 맡겨 진행해도 좋은 방법이다. 저자 또한 돈이 없는 건 사실이기에 수중에 돈이 그리 많지 않다. 카페의 대한 이야기(즉, 아이디어) 만들기 앞서 포스팅한 글에서도 말했듯이 저자는 제주의 느낌과 동남아의 느낌으로 카페를 창업했다. 왜냐하면 카페를 지은 지역이 산도 많고 시골 분위기이면서 제주..

카페 창업 뭐부터 어떻게 시작해야 하는 걸까? 먼저 카페 시장 전망을 확인해 보겠다. 과거에는 어떤 상황이었고 현재 상황을 알아야 미래를 확답받을 수 있는 것처럼 요즘에는 코로나로 인해 모든 상인들이 많이 힘들어졌다. 코로나 시대의 카페 운영 같은 경우 홀에서 마시는 사람보다 테이크아웃을 하는 사람들이 더욱더 많아졌다. 사람들의 돈의 씀씀이가 적어져 메가커피 또는 컴포즈커피 등 값싼 커피 시장이 많이 성장되었다. 하지만 사람들이 값싼 카페만을 찾는 것이 아닌 대형카페, 대형 베이커리 카페 등 대형카페 쪽으로 몰리기도 한다. 그래서 값싼 카페 또는 대형카페가 많이 활개를 쳐서 일반 소상공인 같은 경우는 창업할 자리가 많이 부족하다고 볼 수가 있다. 또, 값싼 카페에서 판매되고 있는 아메리카노 같은 경우 1..

커피의 효능 및 부작용 커피를 마시게 된다면 그에 따른 효능은 무엇이 있을까? 커피 속에는 수많은 성분이 있으나 아직 확인되지 않은 성분이 알츠하이머질환을 예방하는데 도움이 될 수 있는 것으로 미국 대학 연구팀에서 발표했다. 또한 항암 성분이 암, 동맥 경화를 예방하고 다이어트 효과가 있다고 한다. 하루에 커피를 3~5잔을 마시면 치매 위험을 최고 20%까지 줄일 수 있고, 여성 같은 경우 자궁내막암, 남성 같은 경우는 전립선암 위험을 줄일 수 있다고 한다. 그리고 한 잔의 커피에는 노화 예방과 세포산화 방지에 좋은 항산화 성분이 가득하다고 한다. 오렌지 주스보다 더 많은 수용성 식이 섬유질이 풍부하며, 장 건강에 좋은 유산균의 활성화를 도와준다고 한다. 고혈압 환자 대상으로 연구한 결과로 하루 한잔의 ..